津戏津味   文化天香   工坊好酒   醪醴芬芳

——《蛐蛐四爷》剧组人员参观侧记

转载自《城市快报》2013年2月4日 第四刊 杏林古韵  作者：许佳 特约摄影： 张桔岩 胡承之  

　　京万红药业刘文伟总经理说：“药酒是中国的酒文化和中药文化的精妙结合，我们致力于让中国的药酒文化不断造福于中国人，造福全人类。我们现是从海河走向海洋，未来要从海洋走向全球！”

　　组图为《蛐蛐四爷》演出剧照

　　沽上药酒工坊乐家老铺药酒文化传承者

　　《蛐蛐四爷》，一部根据作家林希同名小说改编的话剧，把上世纪20年代天津卫一个家庭的喜怒哀乐和斗蛐蛐联系起来，有浓烈的天津民俗民风，彰显了天津的地域文化，津味儿十足。

　　该话剧在1995年首演，多次在北京、上海等地演出，受到热烈欢迎，并受邀参加台北华文艺术节，获得14项大奖，被专家誉为可以与北京人艺《茶馆》媲美的传统话剧。

　　如果说《蛐蛐四爷》记录的是当时的天津民俗民风，从而重现天津的历史文化，那么达仁堂京万红药业乐家老铺沽上药酒工坊则是用自己的方式来传承、演绎、发扬天津的中医药文化。

　　1月16日，《蛐蛐四爷》话剧主要演职人员来到了天津市达仁堂京万红药业乐家老铺沽上药酒工坊参观，当老戏遇上老酒坊，又会迸出怎样的火花？

　　“咱们天津还有这么个博物馆，真不错！”“这乐家老铺跟我们的话剧有相似之处：都是在重现天津过去的历史文化”……参观的过程中，包括导演、演员等在内的人员纷纷对药酒文化的博大精深发出感慨和赞叹。

　　达仁堂京万红药业总经理刘文伟的介绍也引起了艺术家们的兴趣：“药酒的制作过程是很讲究的。药酒是中国的酒文化和中药文化的精妙结合，它对人体非常好，有养生的功效。有这么一句话：酒助药力，药随酒行。药酒如果喝对了，能养生。按照现在的观点，通过养生，叫你不得病，才是最高明的地方。”

　　参观过程中，艺术家们也对药酒博物馆里乐家老铺场景的复制感到惊奇：“原来在很多年前，是这么做药酒的！”“做药酒的药材选取这么有讲究，制作的过程也是这样繁琐，需要这么多工序！”不少演员这样评价。

　　在赞叹药酒文化历史悠久的同时，《蛐蛐四爷》剧组人员一行也在惋惜：这么好的药酒，这么精致的博物馆应该大力宣传，让更多人知道！

　　除了药酒文化吸引了艺术家们，达仁堂京万红药业的企业文化也引起了艺术家们的感慨：怪不得这个企业做得好，这企业太人性化，太为职工着想了。在参观京万红药业的员工之家的时候，阅览室、游戏室、舒压室……一应俱全的功能性房间让大家看得眼花缭乱，“我要是这个企业的员工，可能也不想回家了。”一位艺术家这样开玩笑地表示。

　　对建设企业文化，刘文伟总经理也颇有心得：“企业文化就是你一切想着职工，一切依靠他们，一切为了他们，这个事情就有了。如果不是发自内心，是做戏，那就不行，要发自内心地为职工做事情。而且， 以人为本这个事情不能虚，要落地，不能只喊口号。太多的人只看到眼前，只关注眼前，看不到以后。”

　　谈及药酒工坊未来的发展，刘文伟总经理表示：“我希望有一天把中国药酒文化发扬光大，因为中国的药酒文化是中国的酒文化和中药文化精妙的结合，我们致力于让中国的药酒文化不断造福于中国人，造福全人类，我们现在步是从海河走向海洋，未来要从海洋走向全球！”

　　天津达仁堂京万红药业药酒基地

《蛐蛐四爷》导演许瑞生：药酒工坊 企业文化让人赞

　　在参观完达仁堂京万红药业的药酒工坊及员工之家之后，京万红药业的企业文化给许瑞生导演留下了深刻的印象。

　　“我和刘文伟总经理认识很多年，他一直就是这样的作风，到哪个企业都会把文化和企业联系在一起。他所在的企业也是我见过的企业里，对企业文化尤为重视的，而且是将企业文化的建设真正落到实处，不是空喊口号的。从封存的那缸酒就能看出刘文伟总经理长远的眼光，他能想到100年以后。100年后其实现在的我们都已经不在了，这个酒现在的人也喝不到，但是刘文伟总经理能想到，能为以后的人做到。”

　　许瑞生导演发自肺腑地感慨道：“有些事情想到容易，但是做到太难了。每个企业都说要搞企业文化，真正要做企业文化，企业家没有文化不行，没有胆量不行，企业家不能赚钱也不行，班子不一致不行。如果这四条做不到、达不到一致，做不了企业文化。企业文化是和最基层的工人联系在一起的，心里有职工，才能做这些事情；职工把企业当成自己的家，企业才能各方面都做好。作为企业的领导，需要替线的工人着想，才能让他们把这里当成家，他们感到心情愉快，才能心甘情愿地为这个企业做贡献。就像我们演出单位一样，演员把企业的荣誉跟自己的荣誉联系在一起，靠的也是企业文化。”

天津戏剧家协会主席高长德：药酒工坊 古老又现代

　　“参观完药酒工坊之后，有四个字在我的脑海里：古老、现代。”高长德接受记者采访时表示。他进一步解释道，古老是说达仁堂京万红药酒工坊生产的药酒是一种年代久远的、源自百年老店的药酒，传统工艺保持得这么好，中药文化积淀这么雄厚，这是它的特征；现代，是说这个企业从领导的理念，到现在的经营方向、生产，完全是现代化的，“尤其是企业的员工之家，非常人性化，丰富了职工的生活，通过各种方式提高职工的修养，职工在这样的企业里工作也会感到快乐和自豪。这样企业才能做好。”

　　药酒工坊里的大缸要封存100年的药酒，同样给高长德留下了深刻的印象，“这对我触动特别大，因为这不是一个简单的、趣味的游戏，而是体现了这个企业领导人的远见卓识。一下子就想到了100年之后，想到了未来企业应该怎么发展，有这个想法、有这个心愿一定会把事情做好。”

　　来药酒工坊参观之前，高长德对药酒没有了解，“过去只是听说过，参观了之后，我觉得跟参观之前对药酒的印象特别不一样。我跟其他演员一样，过去以为药酒就是买点酒泡点药，事实上我也给我爱人买过泡酒的罐子，买了两三种罐子，她自己买药、买酒，自己泡药酒，有枸杞、枣等种类。现在知道其实药酒制作没这么简单，它从炮制开始，有一个完整的、很严格的工艺，这样它才能有药效、才能有养生的作用。这一点是个巨大的改变。而且这些药酒也都有古方可循、有历史传承，今天看了之后都有所了解。”

　　在高长德看来，药酒工坊也是对天津传统历史文化的继承和发扬，不仅是商品，“天津市很缺这种企业、这种产品，缺少这样一个有文化积淀的企业、产品。在天津，能有这种百年老店，还有这么丰富的内涵，都十分难能可贵。”

金元工作室：做津味儿话剧 传承历史文化

　　——访天津人民艺术剧院副院长张金元

　　“在天津的话剧历史上，《蛐蛐四爷》虽然是近代的戏，但是也是很有历史的一部话剧。”张金元向记者表示，而这段历史具有独特的味道，在全国只有天津才能产生《蛐蛐四爷》这样的戏的文化，“这跟历史积淀是相关的，有一句话说，近代历史看天津。”

　　天津独特的区域文化产生了这样的戏，当时天津可以说军阀家庭、宦官家庭、宫廷里的人等什么阶层都有，还有不少外国人，日本人、英国人、法国人、德国人等。

　　1995年就首演的话剧《蛐蛐四爷》因为各种原因沉寂了十几年，近年来由天津人艺“金元戏剧艺术工作室”重新复排，这部荡气回肠的津味话剧也是金元工作室的开门之作，“金元工作室遵守艺术规律来办事，尊重我们国家文化院团的历史发展，它不是一个纯产品，还有社会效应。艺术品要坚持两个效应：一个是艺术效应，一个是社会效应。两个不能分开，不能只看钱，只争蝇头小利，否则就远离艺术。我们工作室的目标是要重整津味话剧旗鼓，坚持精品话剧概念。”

　　记者了解到，2012年10月，天津人民艺术剧院金元戏剧工作室的《蛐蛐四爷》还应海南首届艺术节组委会邀请，参加了海南省首届艺术节。

　　该话剧在海南海口演出后，引起了轰动，受到观众盛赞。不少海南观众表示，“一只蛐蛐，贯穿全剧，不仅串联起了整个剧中人物，同时也把整个故事的情节线串联起来，一贯到底。天津的历史、天津的人文、天津的味道、天津人的个性，共同构成了最具天津韵味的话剧《蛐蛐四爷》。”

　　参观完药酒工坊，引发了张金元的许多共鸣。“我觉得京万红总经理刘文伟让我最欣赏的一点，就是他非常重视乐家老铺这个小酒坊。我觉得我们之间共通之处就是对于历史的重视。”

　　张金元表示，刘文伟总经理将历史上老的乐家老铺的场景复制、重现、放大，延伸出来这些大家可以看到的、这么多的故事，帮助大家了解很多历史，“可以说，乐家老铺和我们的《蛐蛐四爷》里说的故事一样，都是在特定的天津的历史情况下产生的。所以我觉得作为戏的主演，我们今天来参观乐家老铺药酒工坊，我们互相有补充。对历史的看重、对天津历史的认识能引起我们很多的共鸣。事实上，在今天我们剧组主要演员来参观药酒工坊之前，刘文伟总经理也带过所有员工去看我们的话剧《蛐蛐四爷》。”

　　“这不是简单的艺术家的联谊，我们都想在文化上做更多的文章，都是对天津历史的一个回味。事实上，我觉得作为一个企业也好、一个剧组也好，一个人也好，不能忘记历史，我们今天的一切都是历史给我们带来的。有这样一句话：忘记历史就意味着背叛过去，而且历史的积淀能使我们现代人继续前进，继续做有价值的事情，能给后人留下点什么。”

　　张金元在谈及历史的时候颇有感触：现在有的历史、文化没有得到很好的传承和保护，这样留下的只有遗憾，“每一段历史，每一个行业，都留下历史的印迹，这个对后人是教育，有教育意义，这个是花钱买不到的，这个也不是能打造的。我们和乐家老铺一样，都是对历史的记录和保护。”

《蛐蛐四爷》“母亲”扮演者杨宏雯：药酒养生确实有效

　　和其他演员不同的是，杨宏雯在参观乐家老铺沽上药酒工坊之前就对药酒有所了解。“参观之前我对药酒有一点了解，我自己平时总看保健节目，也比较相信药酒，尤其是相关类型的药酒对壮骨这方面的养生作用。”杨宏雯表示，“我经常自己也泡一点喝，自己在家泡的是预防骨质疏松的药酒，也是根据养生节目上的指导，自己看节目，泡了之后每天喝一点。我觉得像我这样骨质疏松后，说是病不是病，但是如果真的摔了，也挺麻烦，曾经经常骨折，但是我自己泡药酒，常年喝，同时自己也补钙，2011年之后基本就没有再出现这样的情况，所以我比较相信中医、中药，也相信药酒养生的作用。”

　　杨宏雯同时表示，其实应该早来这里参观，“他们说尤其女同志喝参茸酒很好，我打算回头买一些，省得自己泡了。参观的过程中，我对这个酒有了大概的了解，也在知道这个厂家之后，我知道这个酒是真的，绝对没有假的。在外面自己买材料再回家泡，怎么也不如人家这个专业的这么好，乐家老铺的药酒经过这么多工序，而且也有浓厚的历史，古方、炮制方法都是流传下来的。我觉得药酒对全民的养生、提高身体的素质都是有好处的。”

　　除了对药酒的评价，接受采访时杨宏雯还由衷地赞叹达仁堂京万红药业以人为本的经营理念，“我觉得这个企业非常了不起，处处体现了以人为本的作风，无论是食堂、健身房，还是有阅览室、游戏室等功能区的员工之家，都非常舒服，怨不得参观的过程中听说这儿的职工都不愿意回家了。”杨宏雯开玩笑地表示。

《蛐蛐四爷》“大爷”扮演者郑天庸：好药酒应大力宣传

　　今年已经75岁高龄的郑老先生接受记者采访时感叹道：参观完了药酒工坊，大长见识。“原来也没想到真正的药酒是这样。我原先以为就是放点药材，在酒里泡泡，因为普通老百姓家里都是这样做的，但参观完药酒工坊之后才明白，真正的药酒制作起来有这么多复杂繁琐的工艺，一瓶药酒的生产是多么不容易。”

　　郑老先生也向记者表示，其实现在有一些广告，宣传自己的所谓的药酒，因为品质良莠不齐，所以让老百姓都不太相信，“弄得我们也不知道什么是好东西，什么是真，什么是假。所以我觉得既然咱们乐家老铺的药酒这么有历史，这么正宗，那就应该再大力普及，让大家都能知道咱们的药酒。毕竟老字号摆在这里，让大家买着心里有底。比如，我睡眠不好，我一直在找，咱们的中药里是否有相关的药酒能有助于安神睡眠，但是外面乱七八糟的产品太多，看宣传也不敢相信，真假难辨，不敢买。今天来达仁堂京万红药业乐家老铺沽上药酒工坊参观，我才知道有这样一个博物馆，要是早知道咱们乐家老铺的药酒，我肯定早就来这里寻找了。所以咱们应该扩大宣传，让大家都知道。”

　　“药酒工坊也是对传统历史文化的传承，今天来参观的时间有限，我真想在这里多看看，自己研究研究。等到天气暖和，有时间我还会再来参观，今天只是走马观花，下次我得再好好看看。”郑老先生向记者表示。

《蛐蛐四爷》“二爷”扮演者王世文：正宗药酒 没那么简单

　　“参观完药酒工坊，我觉得太神奇了。”王世文接受记者采访时表示，自己原先听说过药酒，但是并不知道它的内涵，“原来药酒有这么古老的历史传统，里面又蕴含了这么多的医药文化。通过这次参观我才有所了解。比如说，益肾液、三鞭酒、虎骨酒这几种药酒，原来我也知道，听说过，但是并不相信这种东西真的有养生的作用。老觉得这是不是骗人的？今天来到药酒工坊才觉得不是那么回事，其实人家真正的药酒已经有这么悠久的历史了，而且都有实实在在的东西在那儿，都有实实在在的养生效果。”

　　和郑老先生一样，王世文也向记者表示，乐家老铺的药酒文化应该好好宣传，让更多人知道，“就像刘文伟总经理介绍的那样，喝药酒主要是为了养生，作为日常保健，最好的医术是让人不得病，有时候得了病再治病就来不及了。所以我觉得咱们这种药酒的文化应该好好地宣传宣传。应该让大家知道，咱们的药酒是真正的好东西，有历史、有材料。而且这药酒不光是对身体好，其本身就是一种历史，咱们的药酒不是说自己随便想想弄个名字，做出来之后就卖了，那种的不靠谱，是骗钱的，咱们的药酒有历史传承，非常了不起。这不仅是药酒，更是一种文化。”

　　短暂的参观过程也让王世文了解到不少药酒的制作知识，“我今天来参观才知道，做药酒并不是那么简单，不是买点材料一泡就行了。今天才知道这里面大有学问，药酒不光是需要泡，前期还需要对药材进行精心制作，并且药材还需要进行配方，不是说什么好就泡什么，一大堆都一起塞进去泡，中药有配伍，有相生相克，我觉得我们文艺工作者也应该向大家多宣传宣传，让大家都知道，真正的药酒，实实在在不骗人。”

《蛐蛐四爷》“三爷”扮演者马捷：药酒历史原来如此悠久

　　马捷接受记者采访时表示，在参观达仁堂京万红药业乐家老铺沽上药酒工坊之前，自己对药酒毫无了解，“今天经过短暂的参观、学习，虽然了解得也十分粗浅，但是总比之前一点都不知道的好。也是通过今天的参观我才知道，原来在咱们国家的历史上，药酒有这么长的历史，这么有渊源。没有药的时候，就已经有酒了。我觉得这对我们文艺工作者以后的创作也有帮助。”

　　马捷向记者举例道，比如，在以后的创作中，可以加入天津药酒历史的元素，在舞台可以进行展现，“这也是一种天津的文化，比如，在吃喝的场景中，就可以融入药酒的元素。这对观众的认知也是一种普及。我相信有很多天津的市民、我们的观众像我们一样，在接触之前，并不了解天津乐家老铺药酒的文化。药酒的文化也是历史，应该传承，让更多人知道。”

《蛐蛐四爷》“执事”扮演者王继世：演话剧靠的是坚持

　　达仁堂京万红的企业文化同样触动了王继世，“今天到京万红参观，这个企业的建设对我有一种启发：企业应该这么来干才好，才得人心，这个企业才有生命力。往往有时候，这样的企业家太少了。这个企业是老企业，但是有新文化。”

　　“乐家老铺沽上药酒工坊，就如同我们《蛐蛐四爷》这部戏一样，有很有趣味性和浓浓的津味。”王继世向记者表示，《蛐蛐四爷》因为很多原因，中间一放就放下了12年，非常可惜，“那时候已经在上海、北京、台北等各地演出，观众特别喜欢。现在再演话剧不是容易的事，演话剧是往里面付出的。不像之前，没有各种片子，大伙儿排队买话剧票，那个时候早已经过去了，现在话剧这个剧种就是维持。北京话剧火是因为北京有一批话剧观众，天津的话剧观众比较少，年轻人很多根本就不知道什么叫话剧，所以有待于再培养。”

　　到本期为止，“杏林古韵”专刊有关药酒的历史文化和养生知识已全部介绍完毕，感谢广大读者长期以来对城市快报和乐家老铺沽上药酒工坊的支持。从2月18日（周一）起，我们将推出“国药传祺”专刊，继续为大家讲述传统中药的现代化创新之路。敬请广大读者关注。

　　本版统筹     张治 周哲

　　本版撰文     许佳

　　本版特约摄影 张桔岩 胡承之

　　感谢高长德先生为本版提供的《蛐蛐四爷》剧照

　　本版图片除署名外均为乐家老铺药酒博物馆资料图片

　　本刊治印 韩祝龄