寻祖觅宗   追溯中国药酒文化

 一杯玉液香三品   药酒医人鉴人心(连载二)

信息来源：中国经济信息

自从酒诞生后，酒就与无数佳话联系在了一起，卓文君当垆卖酒、曹操刘备煮酒论英雄、关羽温酒斩华雄、王羲之醉酒写成《兰亭帖》、宋太祖杯酒释兵权……凡此种种，若没有酒，个中风流，便先少了三分。离开英雄豪杰的，回归普通人的生活。普通人这一生，也很少能离开酒——出生要喝满月酒，结婚要喝喜酒，有朋自远方来要喝接风酒，送别要喝践行酒——若没有酒，其中况味，亦少三分。

“无酒不成礼”“无酒不成席”渐成中华民族约定俗成的规矩，然而，酒不总是与风流雅事相联系，历史上也有张飞醉酒遇害、苻生醉酒丧国的往事，这都是酒能乱性之故。纵览盛世百态 贯穿酒中文化。

饮多成酪酊 酪酊身遂疴

对于酒的种种效用，《黄帝内经》曾有过详细论述，归结起来，则是少量饮用，能通经络、活血脉，对身体有益，饮用过量，则会“酒醉”“中酒毒”。北宋哲学家邵雍也曾有过一段论述，支持《黄帝内经》中的说法：

人不善饮酒，唯喜饮之多；人或善饮酒，难喜饮之和。饮多成酪酊，酪酊身遂疴；饮和成醺酣，醺酣颜遂酡。

邵雍的意思是说，只有对酒性不了解的人才总是过度饮酒，不知道节制，相反，了解酒性的人总是能够适量饮用。饮酒过量，总是酩酊大醉，天长日久，身体容易沾染疾病，而适量饮酒，达到将醉未醉时，则面色红润，身强体健！

几千年历史中，因过度饮酒早逝的人不胜枚举。晋朝陶渊明，嗜酒如狂，自称“醉人”。长期嗜酒让他身体每况愈下，年不过花甲即长辞于世，临死前所做的《挽歌》中，犹自高唱着“但恨在世时，饮酒不得足！”

过度饮酒带给陶渊明的遗憾还不只如此，因其总在酒后行房事，导致他的五个儿子都智力低下。五十一岁那年，他曾做了一首《责子》：“白发被两鬓，肌肤不复实。虽有五男儿，总不好纸笔。阿舒已二八，懒惰故无匹。阿宣行志学，而不好文术。雍、端年十三，不识六与七。通子垂九龄，但觅枣与栗……”十三岁尚且不识数，九岁还只是知道找东西吃，陶渊明的儿子智力确实不高。然而，陶渊明应该责怪的，是他自己。

酒势辟恶 胜于他食

过度饮酒的危害显而易见，但酒是否如《黄帝内经》所言，还具有保健作用？《博物志》是西晋的志怪小说集，其中记载着一个和酒相关的故事：

王肃、张衡、马均皆俱冒重雾行，一人无恙，一人病，一人死。问其故，无恙人曰：“我饮酒，病者食粥，死者空腹。”

由此，作者得出了“此酒势辟恶，胜于他食之效也”，意思就是说，酒的预防作用，比其他的食物都要好。这种说法，和《黄帝内经》中“邪气至时，服之万全”的说法，以及班固在《前汉书•食货志》中“酒为百药之长”的认定是一致的。

撇开这些历史典籍不谈，单从古汉字的角度来看，酒和医也是不可分离的。古文字中，“医”有两种写法，一种是“醫”，另一种写法上部分相同，下面的部分是“巫”。其中，后一种写法较早。中国古文字皆为象形字。古“医”字上部的“匚”是为方，取医理方正的意思；“匚”内的“矢”，一种说法是受了伤，另一种说法是代表针灸这种治疗手段；“殳”被认为是一种兵器，取古代中医“用药如用兵”的说法。又因为最早的医疗大多和巫术相关，所以古代“医”字下面是“巫”。之后写法变成“醫”，“巫”变为“酉”（古通“酒”），这说明酒已经被大量地应用到医疗领域了。

这起码说明，在过去很长一段时间，酒在“醫”中占有很重要的地位。即便是医学如此发达的当代，酒在医疗中仍占有一席之地：英国伦敦大学的一项调查显示，不喝酒的人和酗酒者死亡率一样高，而经常适量饮酒的人却能延年益寿，且心脏病的发病几率较低。

关公刮骨 酒为药引

“少饮则和血行气，壮神御寒，消愁遣兴；痛饮则伤神耗血，损胃失精，生痰动火。若夫沉湎无度，醉以为常者，轻则致疾败行，甚则丧邦亡家而陨命，其害可盛言哉!”在《本草纲目》中，李时珍对酒做了一分为二的评价，古今多少事，凡和酒有关的，均在这一评价内，无一例外。

酒的作用还不尽于此。根据元朝御医忽思慧在宫廷饮食谱《饮膳正要》中的说法，因为酒能加快血液循环，所以很多药都用酒来做药引子。关于酒的这种作用，最著名的例子则为关云长刮骨疗毒时。小说和影视剧中为了衬托关二爷的英雄气概，总是标榜说他一直在喝酒下棋，其实那都是为了看起来拉风。医疗典籍中有记载，关羽当时服了麻沸散，药引就是酒。

如果这就是酒在医疗中的全部作用，那么，酒的历史则少了值得浓墨重彩的一笔——药酒脱胎于酒之后，非但扩展了酒在医疗领域所能发挥作用的地方，药酒本身也和众多的传奇故事相关联。

敬请关注下期 “神农奠基 殷商始酿药酒”。

乐家老铺沽上香

乐家老铺沽上药酒工坊，是将药酒生产与药酒文化融于一体的药酒博物馆，由天津达仁堂京万红药业创建，承袭了乐家老铺300多年制作药酒的独特工艺、操作要领、技术精髓等祖传制作经验和宫廷工艺配方，作为非物质文化遗产完整地传承下来，展现了乐家老铺传统文化的内涵和底蕴，体现出中华传统中医药文化的厚重。它所传承的不只是独特的药酒制作技艺和璀璨的中国药酒文化，更是天津一张靓丽名片。

活态的博物馆

古典、别致的乐家老铺沽上药酒工坊是由药酒生产厂房改造而成，这里既是展馆，又是车间，药酒在此完成静置工序和储存，阵阵酒香袭来，让人有一种身临其境的感觉，为我们揭开了药酒制作工艺和内在文化的神秘面纱。于是，“活态的博物馆”成了沽上药酒工坊的另一种形象描述。

中医药文化的殿堂

“乐家老铺沽上药酒工坊”，2014年被国家中医药管理局确定为全国中医药文化宣传教育基地。馆藏了历代的药典方集，以及各个朝代具有代表性的药酒制作器具，置身展馆切身体验到乐家老铺沽上药酒浓厚的文化底蕴，更能切身感受到我国中医药及药酒文化的博大精深，源远流长。

这里的每一件藏品似乎代表着一个时代，每一瓶药酒，仿佛诉说着一段故事，一段历史，成为中华民族传统文化库中一颗灿烂的明珠。