文化 | 聚焦天津达仁堂京万红：新时代的传承力量

来源：中国经济信息杂志    张兴军

两个非物质文化遗产，15个自主知识产权品种，以及引领了本土中医药文化走向全球潮流的创举，都诠释了天津达仁堂京万红药业在传承道路上的独树一帜。

一个老字号就是一部历史，它们在历史的长河中以品质和匠心在老百姓心中烙下深刻的印记，流芳百年而不磨灭。归结原因，是老字号背后所蕴含的工艺追求与匠心独具。一个个辉煌的称谓背后，是中华民族文化记忆的一部分，经岁而愈烈，历久而弥香。

传承技艺

如果从传承与发展的角度来看，天津达仁堂京万红药业有限公司（下称“京万红药业”）便是一个难得的优秀样本，其作为三百年历史的“乐家老铺”的正宗后裔，继承了“乐家老铺”用药地道、炮制如法的精髓，在新时代的今天将老祖宗的手艺不断发扬光大。

一般而言，传承的使命之一，是能够将老祖宗的文化遗产得以承续。作为与北京同仁堂“乐家老铺”同祖同宗、一脉相承的京万红药业，是乐家老铺当之无愧的传承者。

一方面，它通过产品的继承与发扬而享誉全国。资料显示，京万红药业继承乐家老铺祖传秘制方药，产品行销东南亚、港澳、欧美等国家和地区。截至目前，京万红药业已经拥有软膏剂、胶囊剂、酒剂等七个中药剂型，15个自主知识产权品种；拥有两个非物质文化遗产——《京万红软膏组方与制作技艺》（国家级）和《乐家老铺沽上药酒传统制作技艺》（天津市级），在相应领域堪称翘楚。

尤其值得一提的，便是乐家老铺沽上药酒工坊。这个积淀了300多年药酒制作经验，代表我国传统药酒生产工艺巅峰水准的工坊，更是培养造就了一代又一代技艺超群的制酒英才。传奇式的药酒圣手程绍奎即是承袭者的典型代表，经程绍奎造出的药酒，达到了炉火纯青的境地。早在上世纪50年代，药厂工人的月工资一般为三四十元，最高的八级工也就七八十元，而程绍奎的工资竟高达200余元。作为北京同仁堂“本屋徒弟”，程绍奎不同于其他商号后调至同仁堂的师傅，其地位和资历非同一般。而京万红药业能够拥有程绍奎这样的“大工匠”长期担任膏酒组组长，足见乐家老铺沽上药酒工坊的技术水平与含金量。

传承的另一层含义，便是在口耳相传中，培养新一代的继承人。资料记载，程绍奎带领的膏酒组技术员工，严格遵循先辈的传统工艺，一丝不苟。

以知名度颇高的益肾液为例，其制作过程就包括炮制、配料、煎煮（提取）、浓缩、调醇、入缸（陈化）、过滤、灌封共13道工序。

而另一款祛风除湿的传统药酒，国公酒的制备过程——则需要红曲、广陈皮、玉竹加6味细料，再合21味药材。膏酒组的工匠们先用铜罐将上述药料与65度烧酒、红糖、白蜜共置一处，再将铜罐置于大铜锅内，锅中注水，烧开。酒沸时，用木棒搅拌药料，使糖溶化，然后迅速将铜罐内的酒与药料的混合物注入陶缸内。再经半年陈化，才滤取缸中清液，继而成就远近闻名的国公酒。

叙述起来，虽然寥寥数百字就概括了药酒的相关制作过程，但熟知这一领域的匠人们大都知晓个中的精要所在。其中药材原料讲究真实道地，从选材、配料、监测到制作诸环节，都有着近乎严苛的数据管理。

“少一道工序都不行！”京万红药业第二车间液体提取岗班长白云彬在接受《中国经济信息》记者采访时令人印象最为深刻的一句话。这位药酒工匠虽不善言辞，但提起药酒的制作过程如数家珍，其对这一行业的热爱都已化为数十年对药酒工艺的追求。而据白云彬介绍，京万红药业里像他这样经验丰富的工匠有数十人，多年以来他们经过老师傅传帮带、手把手地教授，进而掌握了乐家老铺沽上药酒的制作工艺，并在新时代将之发扬光大。他们的存在，正是这家成长在新时代的老字号企业传承的希望。

厚积薄发

如果说，乐家老铺时期的匠人匠心是老字号文化的渊薮与源流，那么今天新时代的京万红药业便是将之继承与发扬，进而缔造成为一家中外闻名品牌的集大成者。

京万红药业文化理念和丰富内涵的形成，也并非词藻地简单堆砌或企业文化理念的空降，而是在企业发展的进程中根据发展实际内生而成了“外化于形，内化于魂”、含有丰富内涵和实质的企业文化体系。从京万红药业所恪守的乐家老铺祖训“品味虽贵必不敢减物力，炮制虽繁必不敢省人工”和“修合无人见，存心有天知”，到不欺祖、不欺人和不欺心的“三不欺”制药信念，再到今天“永远不埋怨、永远找差距、永远有机会”的企业精神和“构建和谐，追求品质”的企业核心文化，这便是老字号传承与发展的进化之路。

如今，经过数十年的挖掘、传承和发展，中华老字号京万红药业已经成为一家拥有国家高新技术企业、全国模范劳动关系和谐企业、全国中医药文化宣传教育基地、国家工信部工业品牌培育示范企业、中华老字号传承创新先进单位、天津市非物质文化遗产保护示范基地等一众荣誉的现代中药企业，与此同时京万红药业亦形成了独特的企业文化。

事实上，“京万红”三字本身，就是一个继承与发扬的集中体现。“京”——代表北京，寓意中国。“万”——代表亘久绵长，传承永远。“红”——象征顺利、成功、受欢迎。“京万红”寓意着中国的京万红品牌亘久绵长、传承永远、唱响神州，成为享誉全球的国药经典。

天津达仁堂京万红药业党委书记徐道情深有感触地对《中国经济信息》记者说：“擎得起‘百年老字号’的牌子，不仅是经过时间的洗礼，更是拥有自创立以来始终如一的品质；不仅是存在上百年的砖瓦，更是风雨不改的初衷把老工艺、老配方、老味道传承下去，慢慢沉淀，最后厚积薄发”！

老字号承载着几代人的情结，是工匠精神和优秀传统文化的具体体现，它既是辉煌的称谓，也是积淀了深厚文化底蕴的品牌，老字号的开创和发展蕴含了几代老字号主人与传人的艰辛和传奇。譬如京万红药业，从乐家老铺的数百年历史中走来，它见证了中医药文化继承与发展，如今已经成为一块沉甸甸的“金字招牌”。