端午时节话药酒

转载自《城市快报》2012年06月18日 第十刊 杏林古韵   作者：周哲

乐家老铺沽上药酒工坊

药酒工坊内药材展示柜

我国是一个多民族、多节日的国家。在我国辽阔的土地上，几乎每天都有不同的民族在欢度自己的节日。节日里，人们会聚在一起，以光彩夺目的民族服饰、丰富多彩的文体活动和饶有趣味的风土人情来表达喜悦的心情。从这些习俗中，可以看出一个民族的历史背景和文化进程。

众所周知，端午节又称端阳节，有吃粽子、赛龙舟的习俗。“粽子香，香厨房。艾叶香，香满堂。桃枝插在大门上，出门一望麦儿黄。”这是民间的一首歌谣，说的就是端午节。然而，“端午”在古人心中又是恶毒之日，这是因为夏季燥热，易流行瘟疫，所以人们还会以挂菖蒲、喝雄黄酒等活动来求平安、禳解灾异。看似迷信，却是百姓与疾病、毒虫作斗争的传统习俗。

白艾、菖蒲避五毒

悬白艾、菖蒲以避五毒，这是最古老的端午节习俗之一。每逢这天，人们就成群结队地到野外采摘艾草、菖蒲等草药，带回来用红纸绑成一束悬在门上，叫“插艾”。最早记载这一习俗的，是六朝梁人宗懔的《荆楚岁时记》：“荆楚人以五月五日并踏百草，采艾以为人（形），悬门户上以禳毒气。”但其实端午节悬挂白艾和菖蒲是有一定的科学道理的。农历五月初五，时值初夏，多雨潮湿，细菌繁殖很快，人容易染病。悬挂白艾和菖蒲于门前，可以借助它们发挥的气味，驱除邪气，消灭病毒。

艾草又称五月艾，代表招百福。有关艾草可以驱邪的传说已经流传很久，不单单只在端午节，平时也有人将艾草拧成绳状，晒干，点燃后用来驱蚊。但人们使用艾草，主要来源于它的药用功能。中医认为，艾草入药能暖子宫，祛寒除湿；治霍乱，理气行血，是一种可以治病的药草。《肘后方》中记载，用艾叶与酒同煮，可治疗妇女胎动不安；《本草汇言》也有“艾叶六两（酒煮一周时），白术、苍术各三两，与当归（酒炒）二两、砂仁一两共为末”等详细的制备方法和功效。

艾草的使用不止上述这些。“艾灸”是针灸的一种，在民间曾流传着“多年顽疾，艾灸除之”的说法，意思是“艾灸”对治疗顽固性疾病有着出乎意料的效果。所以人们又赋予其“还阳草”的美称。

菖蒲是我国传统文化中防疫驱邪的灵草，与兰花、水仙和菊花并称为“花草四雅”。悬菖蒲，是因为菖蒲的叶片呈剑形，象征驱除不祥的宝剑，所以人们认为将菖蒲插在门口可以避邪。清代顾铁卿在《清嘉录》中说：“截蒲为剑，割蓬作鞭，副以桃梗蒜头，悬于床户，皆以却鬼。”还有很多人喜欢把菖蒲刻成“小人儿”、“小葫芦”等玩意儿，用五彩线做成装饰品，或当成挂件系在小孩的脖子上。不仅如此，菖蒲也可入酒。《千金方》曾记载：“产后崩中，下血不止。菖蒲一两半，酒二盏，煎取一盏，去滓分三服”，酒味芳香，有爽口之感。现代人将菖蒲作为香料或用来驱除蚊虫，因为菖蒲中含有挥发性芳香油，有提神醒脑和杀菌的功效，而且它能吸附空气中的微尘。所以菖蒲还是我国传统园林造景中池、湖沿岸不可或缺的植物。

饮雄黄酒以驱邪

民间认为五月是五毒（蝎、蛇、蜈蚣、蜘蛛、蟾蜍）出没之时，民谣唱道：“端午节，天气热，五毒醒，不安宁。”每到端午这一天，人们就会以各种方式来驱五毒，提醒家家户户要防御流行病的侵害。雄黄是一种矿物质，也是一种常见的中药，通常被用做解毒剂、杀虫药。因为雄黄能去寒热、解“百虫毒”，在没有碘酒之类消毒剂的古代，人们常用雄黄泡酒以祛毒止痒。所以雄黄被看做是避邪的祥物。更有人认为佩戴雄黄，鬼神都会躲得远远的，而且“入山林，虎狼伏；涉川水，毒物不敢伤”。《明皇杂录》有云：“腹中有蛟龙……遂以消石、雄黄煮服之……此皆杀蛊毒之验也。”

一般饮用的雄黄酒，只是在白酒或自酿的黄酒里加入微量雄黄而成。也有传说，屈原家乡的人们为了不让河里的蛟龙吃掉屈原的身体，故将泡有雄黄的酒倒入江中，说是可以药晕鱼龙，保护屈原。因此，饮雄黄酒便成为端午节不可缺少的习俗之一。端午节这天，人们不仅会饮用雄黄酒，还会把雄黄酒涂在小孩子的耳、鼻、额头、手、足等处，希望孩子们不受蛇虫的伤害。至今，如广西一带，每逢端午节，大街小巷便有一包包的药料出售。其中有雄黄、朱耒、柏子、桃仁、蒲片、艾叶等，人们将这些草药浸入酒后再用菖蒲、艾叶蘸着洒在墙壁角落、门窗、床下，以避毒虫惊扰。《活人书》中还可以用“雄黄二钱，酒一盏，煎七分，趁热嗅其气”来治疗伤寒病。

但现代科学证明，雄黄中含有较强的致癌物质，且有腐蚀之力，即使小剂量服用，也会对肝脏造成伤害；因此，服用雄黄极易使人中毒，轻者出现恶心、呕吐、腹泻等症状，甚至出现中枢神经系统麻痹，意识模糊、昏迷等，重者则会致人死亡。所以使用雄黄酒一定要经医生指示，并遵古法炮制才能喝。文/周哲