扬历史风帆   传药酒文化

中华药酒从这里复兴

——专访乐家老铺药酒博物馆馆长马卫东

转载自《城市快报》2012年9月10日 第十刊 杏林古韵  作者： 金晓辉 张治  

乐家老铺药酒博物馆馆长马卫东接受本报记者专访

杏林仆人

记者：药酒博物馆荣获中医药文化宣传教育基地，这块牌子的分量很重，企业是如何规划下一步发展愿景的？

答：，全国截至目前只有十四家单位获得了这项殊荣。而且明确了我们的药酒博物馆以药酒为主题的博物馆。我们非常高兴，但也深感压力。国家为振兴传统医药，弘扬中华文化，把药酒这项历史上治病养生的重要方法，由我们企业来传承和发展，所以我们的想法、做法要站得更高，想得更远。要把药酒的历史系统地整理出来，要把药酒的历史文化和未来发展接续下去，是我们现在要做的事情。我们在近期组织了一些专家和艺术家来酒坊规划和挖掘新的题材，目的是让参观者更清楚地了解制造药酒的工艺，掌握药酒在不同节气的使用。例如，过去人们根据不同的节气，有饮用不同药酒的习俗。春节饮屠苏酒、椒柏酒；端午节饮雄黄酒、艾叶酒；重阳节饮菊药酒、茱萸酒、腊酒。这些都是老百姓自酿自饮的酒，不是用来治疗某种疾病的，是根据节气的特点，用来祝愿、祈祷、防病防灾的。这种传统在我国也流传了上千年。为什么形成的这种习俗？现在是否还适用，要通过宣传让老百姓弄明白，各取所用。

第二，要把药酒的制备方法系统地用实际的现场制作模拟出来，为什么有的药酒用水提，有的用酒提，为什么用热提法，为什么用冷浸法，也要向老百姓讲清楚，使老百姓看完后，基本掌握自己制作药酒的方法。

第三，进一步收集散落在民间的有关药酒的物品。我们要把国家资助给企业的资金，和我们自己筹备的资金，都投入到博物馆的建设中。我们也募集收藏在个人手里的有关物品，暂放在博物馆里，让大家一起来欣赏。企业给开具证明，随时展，也可随时拿走，也可展卖。

第四，我们以乐家老铺药酒博物馆的名义参加了一些国际和国内组织的一些大型活动，利用各种宣传媒介，把乐家老铺沽上药酒的品牌塑造好。下一步我们要配合市场推广在全国中华老字号街开设专店，让老百姓更方便、更直接了解中国的药酒文化。

记者：如今老百姓越来越注重养生保健，您能为大家介绍几款有代表性的药酒吗？

答：可以。药酒治未病是很好的方法。过去有医不治己之说，是说自己不给自己治病。也说医不治已，那讲的是防病、养生。中医讲，补气，补血，补阴，补阳。下边我介绍几种药酒，都是简便易行，效果又非常明显的药酒。

一、补气的：人参酒

药物组成：

人参30克、白酒 500克。

功效主治：

大补元气，生津固脱，补脾益肺，安神增智。适用于久病气虚，劳伤虚损，倦怠无力，食欲不振，大便滑泄，虚咳喘促，眩晕头痛，行动乏力，自汗暴脱，阳痿尿频，津伤口渴，消渴，心神不安，失眠多梦，惊悸健忘等症。

配制工艺：

1.将人参拍碎，用细纱布袋盛，扎紧口，同酒置于砂锅中煮，待鱼眼沸时取下晾凉。2.将人参与白酒同倒入净瓶中，加盖密封置阴凉处。3.经常摇动数下，7日后静置过滤澄明即成。

服用方法：

每日早、午、晚各1次，每次空腹饮服10~15毫升。酒服尽，参可食之。

应用阐微：

此药酒在民间中广为应用，凡久虚不复、一切气血津液不足之症，不论男女，用之皆效。老年体虚者可经常饮服，佐膳亦佳。然人参品种不一，有生晒参、红参、白参、条参之异，功效也略有不同。生晒参、红参质量最好。生晒参偏于治疗气阴不足；红参偏于治疗气弱阳虚；白参、条参力较薄，偏于治疗脾肺气虚。应用时视体征灵活选择。配制时亦可将人参直接浸于酒中，生晒参宜用此法，浸泡前先拍出裂缝。

实证、热证而正气不虚者忌服，服用时不宜喝茶，也不宜吃萝卜，以免影响药力。

人参酒来源于《本草纲目》

二、补血的：白鸽煮酒

药物组成：

白鸽1只、血竭 30克、白酒 1千克。

功效主治：

养五脏，活血行淤。适用于面目暗黑，肌肤粗糙，形体消瘦，骨蒸潮热，盗汗颧红，月经涩少甚至闭经者。

配制工艺：

1.将白鸽去毛，洗净，去肠。2.将血竭纳入白鸽肚中，用针线缝住，置砂锅中。3.将白酒倒入砂锅中，置火上煮沸令熟，取下候温备用。

服用方法：

将鸽肉分两次食用，酒每日随量，徐徐饮服。

应用阐微：

不耐酒力者，可改黄酒或米酒配制。患病一年者用血竭30克，两年用60克，三年用90克。

白鸽煮酒来源于《串雅内编》

三、滋阴的：桑葚酒

药物组成：

桑葚3千克、粳米 1.5千克、酒曲180克

功效主治：

补肝肾，滋阴液，利水，明耳目，延年益寿。适用于肝肾阴亏，水热内阻的眩晕，口渴，下肢浮肿，便秘，小便不利，耳鸣，须发早白等症。

配制工艺：

将桑葚用纱布包，压出汁煮沸，待冷备用；酒曲虽为细末，备用。1.将粳米煮半熟，沥干，与桑葚汁拌和置锅中蒸煮后，装入小坛内待冷加入酒曲搅拌均匀加盖密封，置保温处。2.经14日后开封，味甜可口即熟。压去糟渣，贮于净器中。

服用方法：

每日早、午、晚各1次，每次温饮10~15毫升，也可用开水冲服。

应用阐微：

本方药性平和，味道香甜可口，对上述病症较轻者可单用此方。对青壮年目暗、须发见白病症，用之甚宜。因桑葚含有维生素B1、B2、C和糖、胡萝卜素等有益成分，无病者亦可经常服用，亦可佐膳食用。服后刷牙，以防牙齿染黑。如感原方用量较大，可按比例缩小酿制。

桑葚酒来源于《普济方》

四、补阳的：鹿茸酒

药物组成：

鹿茸4克、 山药30克、白酒500克

功效主治：

补肾阳，益精血，强筋骨，固摄膀胱。适用于男子虚劳精损，阳痿，腰膝酸痛，小腹不温，阴囊湿凉，遗尿滑精，神疲乏力，眩晕耳鸣，女子白带清稀，畏寒宫冷等症。

配制工艺：

1.将鹿茸切成薄片，将山药粗捣碎，备用。2.将以上药物装入净瓶中，倒入白酒，加盖密封。3.经常摇动，7日后即可饮服。

服用方法：

每日早、晚各1次，每次饮服10~15毫升。

应用阐微：

用此酒治疗男子虚弱阳痿，面色不滑，小便频数，饮食不思及女子宫冷，白带多而清稀等症，具有很好疗效。凡属阳虚症候，均可应用此酒。鹿茸的用量视病情掌握，多则可以增加至10克左右。鹿茸价格较贵，症属轻者，可另选方。

发热，外感未清，阴虚火旺者勿用。

鹿茸酒来源于《本草纲目》

五、养颜的：桃花酒

药物组成：

桃花300克、白酒1千克

功效主治：

悦容颜。适用于面色不华，晦暗憔悴。

配制工艺：

1.将白酒倒入净坛中，放入桃花，加盖密封，置阴凉处。2.经常摇动，21日后开封，滤去药渣，贮入净瓶中。

服用方法：

每日早、晚各1次，每次空腹饮服15~20毫升。

应用阐微：

桃花的采集，可在农历3月3日或清明前后，采集东南方向枝条上花苞初放及开放不久的桃花为佳。此酒配制后呈浅黄色，酒成后还可加入适量蜂蜜调味。不耐酒力者，可改用黄酒配制。

桃花酒来源于《普济方》

本报记者：  金晓辉  张治