从《肘后备急方》看酒与药的关系（中）

以酒为主药之一。《肘后备急方》中治霍乱的方剂中记载：“温酒一二升，以蜡如弹丸，一枚置酒中，消乃饮。”古人认为，酒性温而味辛，“温”者驱寒，“辛”者发散，故酒有行血活络、疏通经脉、行气和血、祛湿止痛等功效，易于吸收和发散，同时酒又是五谷酿造的精华，还能厚肠胃，所以说“酒”本身就是药，不向酒里添加中草药的酒也是药。由此，酒剂通常主用于风、寒、湿等引起的病症。

以酒送药内服。另一方面，以酒送药可以提高其它药物的效果。因酒具有温通血脉、行药势之功效，在服用部分中药或中成药时，如果能用酒浸泡后饮用或用温酒送服，将会更好地发挥药物防治疾病的作用，收到事半功倍的效果。《肘后备急方》中治疗血气虚弱、邪气的方剂中记载：“升麻、独活、牡桂等分，为末酒服。”因为很多药是纯溶性的，既不溶于水，也不溶于油，但是在酒中就会溶解得非常好。

道家养生学说普及后，人们受其影响，索性在酿酒过程中加入一些草药、鲜花、果皮等，以酒来加强其补益作用，例如屠苏酒、菖蒲酒、菊花酒等。唐代是我国酒类大发展的时期，唐宪宗在宫中采凤李花为原料，酿造李花酒，取名“换骨醪”；岐王李范死后，仅陪葬的药酒就有三十余种，像我们熟知的“新丰美酒斗十千”中的新丰酒等；还有“兰陵美酒郁金香”中的兰陵酒等都加入了药物的配料。

信息来源|《城市快报》

撰文|周哲