酒剂常用地道中药材选介|鹿茸

乐家老铺沽上药酒工坊馆藏鹿茸标本

鹿茸就是雄鹿尚未长成硬骨时的嫩角，带茸毛，含血液，用作滋补强壮剂，对虚弱、神经衰弱等有疗效，是一种贵重的中药。李时珍在《本草纲目》上称鹿茸“善于补肾壮阳、生精益血、补髓健骨”。

能够取茸的鹿有很多，俄罗斯驯鹿、新西兰赤鹿和我国南方的水鹿、白鹿等。若以鹿茸的质量而论，则以我国东北的梅花鹿和产自我国西北、内蒙以及东北的马鹿为上品。梅花鹿常群栖于山地草原及林边，所产鹿茸习称“花鹿茸”，毛茸呈黄色；马鹿常栖息于高山森林草原，所产鹿茸习称“马鹿茸”，毛茸呈青色。在市场上，“花鹿茸”比“马鹿茸”更受人青睐。

梅花鹿一岁时，头上长出鹿角，尚无侧枝，长到一掌长短即可割下，称为“初生茸”，非常珍贵；公鹿从二三岁，鹿角之干尚不粗壮，仅又生出一根侧枝的，叫“二杠茸”；五岁以上的雄鹿，在角盘脱落七十余天时割取的，叫“三岔茸”。梅花鹿从三岁起，年年可以取茸，如果饲养得法，一只鹿一年可取两次茸，并且可以连续取十一二年。

鹿茸的加工方法，即将锯下的鹿茸挤去一部分血液，锯口处用线绷紧，固定于架上，放入沸水锅中烫炸片刻（锯口露出水面），取出微晾后再烫炸，反复操作至茸内积血排尽，晾干或烘干后，方可使用。

鹿茸性温而不燥，《本草》中曾说：“（鹿茸可）生精补髓、养血益阳、强筋健骨，治一切虚损、耳聋目暗。”《本事方》中曾记载了一种鹿茸的药用方法，即：“阴虚腰痛不能反侧。鹿茸（炙）、菟丝子各一两，舶茴香半两，为末，以羊肾二对，去酒煮烂，每丸梧子大小，阴干。每服三五十丸，温酒下，日三服。”《普济方》中也有一种鹿茸酒方：“治阳事虚痿，小便频数，面色无光。用嫩鹿茸一两（去毛切片），山药（末）一两，绢袋裹，置酒坛中，七日开瓶，日饮三盏。并将茸焙作丸服。”

乐家老铺沽上药酒工坊馆藏文物：清康熙本立堂刻本《本草纲目》

现代药物化学分析，鹿茸含有胆固醇、卵磷脂、脑磷脂、糖脂、胶脂、激素、脂肪酸、氨基酸、蛋白质及钙、磷、镁、钠等成分，其中氨基酸成分占总成分的一半以上，所以鹿茸具有振奋和提高机体功能，对全身虚弱的患者有较好的强健作用。

虽说鹿茸有非常高的药用价值，但还是要根据自身情况和医生的建议来进行使用，同时阴虚阳亢及血分有热、胃火炽盛、肺有痰热，以及外感热病者忌服。

信息来源|城市快报

撰文|周哲