药里乾坤大   酒中日月长

探访乐家老铺药酒工坊之二

作者：记者 李宁 摄影记者 杜建雄

转载自：2012-03-19  《城市快报》第10版 杏林古韵

踏进乐家老铺药酒工坊，首先映入眼帘的是一位身着长袍马褂、替人诊脉的老郎中形象，再往里走，则像极了《大宅门》中白家老号的情形——柜台后面，掌柜的拨弄算盘，伙计替人抓药——在大红色的柱子、明黄色的地面和紫檀色的屋顶所组成的开阔、厚实、大气的空间中，这组雕像非但没有让人觉得疏离，反而倍感亲切。

原来，建成后的乐家老铺药酒工坊，是参考昔日乐家老铺店铺、坐堂的原貌建造而成，人物雕塑，均按真人大小设计而成，制药工具则为实物。一楼展厅的主体部分，一组惟妙惟肖的泥人演绎着药酒的制作过程。

【千淘万漉  好酒始成】

现在不少现代化的生产车间中，输送原料甚至能通过机器人完成，但是，一个工人用独轮车输送荆芥的雕塑，向人们展现了清末民初、甚至更久远的明代的输料场景。乐家老铺选用药材严格到了挑剔的程度，产地不合、不是地道药材一概不用，例如黄芪要用内蒙古库伦的，大黄要用西宁的，白芍要用浙江杭州的，茯苓要用湖北罗田的，而且必须是头水货。药物输送到车间后，被研磨成药粉，之后还需用细锣筛选，只有洁净且符合规格的材料才会到达配料工人手中。    

因药酒首先是“药”，关乎健康甚至生命，而药效则是由药物成分所决定，故而配料工人谨慎异常，严格按配本进行。对于珍贵的细料，按厘定计算，不差分毫。此后再经切制、研磨、煮酒、灌装等阶段，千淘万漉之后，好的药酒才可制成。

【百年老缸  历久弥新】

好药加上负责的制药人才能出好酒，而好酒还需要好缸。乐家老铺药酒工坊分别于1914年和二十世纪五六十年代，在江苏宜兴定制大缸静置药酒。这批大缸口径为120厘米，高110厘米，缸壁厚3厘米，每缸重量达200公斤。每缸贮酒量为750公斤。江苏宜兴大缸历经了近百年的风雨沧桑，几经辗转移动，至今缸体光洁敦厚，仍忠实地履行着它的职能。

进入记者视线中的这批百年大缸，有些缸身已开裂，须用钢丝保护起来，但百年沧桑使其积淀下的温润，却不是如今任何一口新缸所能具备的。“谦谦君子，温润如玉”，大概就是这种感觉吧。

药酒工坊的一位工作人员告诉记者，在这个喧闹、浮躁的社会中，药酒工坊内的氛围总能让他静下来：“在这里，我能感受到精益求精的追求，同时又有那种脚踏实地的精神。我们在车间工作的同事，有时也会过来看看。他们说，看过之后，就知道工作该怎么做了。”他还说，在药酒工坊内，时间总在他思索时飞快逝去，以至于他说：“我觉得日子都变短了”。记者 李宁 摄影记者 杜建雄