传承历史   老字号携品牌优势再创新

——京津老字号代表参观乐家老铺沽上药酒工坊侧记

转载自《城市快报》2012年10月22日 第十刊 杏林古韵   作者：周哲  

乐家老铺沽上药酒工坊中展示传统药酒制作工艺的九尊塑像

今夏，由天津市商务委主办的2012京津两地老字号企业文化建设交流会在津举行，来自京津两地180余家老字号企业代表会聚一堂，北京、天津老字号品牌开发、战略经贸专家及北京同仁堂、天津达仁堂京万红药业有限公司等企业分别就老字号与企业文化、老字号创新思路、老字号品牌价值等方面进行了交流。

老字号代表们还饶有兴趣地参观了天津达仁堂京万红药业乐家老铺沽上药酒工坊，在参观药酒博物馆展示的药酒历史文化收藏、药酒工艺，观看了描写天津达仁堂京万红药业乐家老铺沽上药酒工坊的创建与传承发展的电视专题片后，代表们还细细品尝了部分保健药酒，纷纷感叹“没想到天津达仁堂京万红药业乐家老铺沽上药酒工坊这么专业，在弘扬品牌历史、传承企业文化、把老字号做大做强方面走在了前面。”

企业文化深入人心

北京吴裕泰茶业股份有限公司副总经理赵连颇在参观天津达仁堂京万红药业乐家老铺沽上药酒工坊后，感慨道：“没有想到天津有这么专业的药酒博物馆，不是企业产品展览厅，而是真正的博物馆，文化气息很浓。从陈列的那么多古代医书、药方的善本、手迹和器物，说明企业是下了工夫把药酒做好。有了这些文物，让观者可以很直观地了解药酒的历史文化、生产工艺，学到知识，并从心里信服。我在北京参观过白酒的展示，主要是酿造工艺。今天参观达仁堂药酒更有意义，这里文化味更浓。让我没想到的是专题片里的演员竟然几乎都是企业职工。职工对自己的企业有了深入了解后，他们才会爱这个企业，把企业当自己的家。看得出达仁堂京万红药业的职工非常热爱自己所在的企业。”

在谈到老字号的发展时赵连颇说，京津两地老字号中有很多是有渊源的，比如天津达仁堂京万红和北京同仁堂，都起源于乐家老铺，应多互相交流经验，互相借势。茶叶行业的特点是品种多，产地多，老字号多，天津正兴德全国闻名，也有传承，我们也可以多联合。目前“吴裕泰”正在申请茉莉花茶熏制工艺的国家非物质文化遗产。老字号有品牌优势，但怎样进行品牌建设，才能使老字号跟得上我国经济发展的速度，我认为老字号的商业营利模式上有待创新，要突出重围。

老字号随品牌战略扬名

北京百花蜂业科技发展有限公司党委书记孔德声在参观天津达仁堂京万红药业乐家老铺沽上药酒工坊后，对其传承老字号品牌优势、创新品牌战略很感兴趣。

他认为，老字号要利用品牌资源多元化发展，有条件的可做大做强。这次两地老字号代表交流很有意义。“我们‘百花’也有展室，主要是展示我们的产品。今天参观天津达仁堂京万红药业乐家老铺沽上药酒工坊以后，感觉这个企业对文化挖掘非常深入，可以说已经超出了企业自身的范畴，真正做到挖掘一个行业、一个品类的历史，这样才能将尘封的历史与现代消费需求结合起来，传承药酒文化，使之发扬光大。”

谈到老字号的发展，孔德声说：“老字号发展需要靠创新，首先体制创新是发展动力。我们改制前的年销售只有二三千万元，利润100多万元，改制后10年长10倍，销售达到二三个亿。第二是经营创新，过去我们收购原料直接供应给药厂，现在自己做产品，进而做品牌。”据了解，2008年，百花蜂蜜被确定为北京奥运会餐饮供应企业，使“百花”这一企业品牌的打造和提升获得极大成功。“目前我们积极开展加盟连锁销售模式和网上销售，扩大企业销售终端。我们在品种开发上也有所创新，除了原有蜂蜜、蜂王浆、蜂花粉等食用产品外，已经开发出全新的蜂蜜系列化妆品，扩大了产品线。包装是产品的门面，我们一改以往的‘傻大笨粗’，从瓶型到礼盒设计都既保留了老字号的历史元素，又加入时尚和超前的理念，符合消费者现代审美要求。我相信，老字号企业凭借多年历史积淀，有着深厚的文化底蕴，挖掘出其精华，与现代需求相结合，创新模式，一定能做大做强。”

文/周哲