药酒进补分节气   时令养生最相宜

古人季节养生与时令药酒（二）

转载自《城市快报》2012年12月17日 第十刊 杏林古韵 作者：肖明舒

　　传统药酒制作之煮酒工序

　　一般来说，每年农历五月初的节气为夏至日，这时气温比春季和夏初都要高，气候逐渐炎热，各种细菌开始繁殖，对人的身体有着不利的影响。不过，聪明的古人早已找到应对的良策，在夏至后，即端午时节中，饮菖蒲酒和雄黄酒来解毒驱虫，抵御疾病的习俗在中国延续了两千余年。

【端午时节 菖蒲酒】

　　纵观史籍，古书上最早关于菖蒲酒的记载是在汉代，班固《后汉书》记载：“孟陀，字伯良，以菖蒲酒一斛遗张让，即拜凉州刺史。”由此看来，在汉代的官宦阶层中，菖蒲酒是礼尚往来的高档馈赠品，到了宋代，《端午帖子词·皇太后阁六首》里有一句诗：“万寿菖蒲酒，千金琥珀杯。年年行乐处，新月挂池台。” 同是宋代的文人吴潜也有词赞美菖蒲酒：“纵葵榴花闹，菖蒲酒美，都成客里，争似家边。”可见，那时，菖蒲酒在达官贵人家中是不可缺少的饮品。

　　五月初五饮菖蒲酒在南北朝时期就已有明确记载，南朝梁代人宗懔的《荆楚岁时记》明确指出：“五月五日，以菖蒲或镂或屑以泛酒。”后来，到了明清两代，这个习俗更是在史料经常见到，《明宫史》里有：“宫眷内臣……初五年时，饮朱砂、雄黄、菖蒲酒”的记载，明代的宫闱内，菖蒲酒成了端午时节的热门饮品。而到了清代，这个习俗便被固定了下来，史书中也有，每年农历“端阳节”，则“君臣痛饮菖蒲酒”一说。

　　作为一种水生草本植物，菖蒲喜生于沼泽、沟边、湖边，生性粗放，适应能力强，无需特别管理便可繁茂生长，并且很少有病虫害发生，也正是因为这样的抗病力，古人很早便发现了它身上的药用价值。菖蒲具有性温味辛特点，对肺胃均有益，经常服用可延年益寿。宋代王怀隐著《太平圣惠方》里说：“菖蒲酒，主大风十二，通血脉，治骨立萎黄，医所不治者。”到了明代，医学家李时珍的《本草纲目》中也记载：“菖蒲酒、治三十六风、一十二痹，通血脉、治骨痿，久服耳目聪明，行及奔马，发白变黑，齿落再生，延年益寿，久饮得与神通。”正如李时珍所述，菖蒲主治的疾病很多，能宣气逐痰，解毒，杀虫，还能治癫狂、惊痫、痰厥昏迷、风寒湿痹等等，这些神奇药效足见菖蒲确有抗衰老和强身健体之效。而用菖蒲配置的药酒，气味芳香，口感酿厚，药香协调，常年饮用，是提高机体免疫力，具有延年益寿功效的绝佳滋补酒品。

【辟邪解毒 雄黄酒】

　　事实上，很多人听说“雄黄酒”这个名字是来自民间神话《白蛇传》，喝了雄黄酒的白娘子在端午节这天现了原形，把许仙相公吓得不省人事。既然人家白娘子千年修炼的道行尚且抵不住端午节雄黄酒的威力，那么，对于雄黄酒来说，对付一般的小毒虫实在就是“小菜一碟”。

　　雄黄为色泽鲜红的硫化物类矿石，主含成分为二硫化二砷，在我国的主产地为广东、湖南、湖北、甘肃、陕西、贵州、四川等地。中医认为，雄黄药性辛苦、温，有大毒，采挖后除去杂质，研成细粉便可入药。事实上，雄黄历史悠久，早在长沙马王堆汉墓中出土的帛书中就有雄黄为药的记载，东汉的《神农本草经》，魏晋时《名医别录》等中也有用雄黄治疗疥癣的记载，而明代李时珍《本草纲目》则明确记载其为“治疮杀毒要药也”，既可以外搽又可以内服，能解虫毒、刀伤、牙痛、耳流脓汁、多年臁疮等二十几种疾病。

　　除了用雄黄制药疗疾外， 雄黄入药还有解毒止痒、杀虫，治惊痫、疟疾、咳喘、疥癣恶疮、蛇虫咬伤等功效，所以在民间，古人还将其用于避邪、解毒、杀虫。东晋葛洪的《抱朴子》曰：“吴楚之地，多毒虫及射工、沙虱之类，但以雄黄、大蒜等分，合捣成丸，佩带在身，于是鬼神不敢接近，毒蛇不敢咬人。”在南方湿热的气候下，为了避邪和预防虫蛇伤害，古人在腰中佩带雄黄，或佩以雄黄为主加入白芷、薰衣草等香料做成的香袋。

　　既然雄黄可以用做解毒剂、杀虫药，于是古代人就认为雄黄可以克制蛇、蝎等百虫，到了农历五月初五端午节，民间将蒲根切细、晒干，拌上少许雄黄，浸白酒饮用；还有一种方式，即为单独用雄黄浸酒，故名“雄黄酒”。到了明代，雄黄酒与菖蒲酒配合饮用，成为端午节最重要的风俗之一，明代谢肇淛《五杂咀》：“饮菖蒲酒也……而又以雄黄入酒饮之。”明代冯应京的《月令广义》也有类似记载：“五日用朱砂酒，辟邪解毒，用酒染额胸手足心，无会虺(古书上说的一种毒蛇)蛇之患。又以洒墙壁门窗，以避毒虫。”此习俗流传较广，清代对于这种习俗记载得更为详细，《清嘉录》记载：“研雄黄末，屑蒲根，和酒饮之，谓之雄黄酒。”即在酒里加上雄黄，是端午节必备的酒品。

　　现代科学研究得出结论，事实上，雄黄的主要成分是硫化砷，而砷恰是提炼砒霜的主要原料。因此，服用雄黄极易使人中毒，所以使用雄黄酒时，一定要经医生指示或严格遵循古法，切不可滥用。

　　本报记者 肖明舒